好一个江门，烟火藏和气

当西江与潭江的碧波在江门大地上蜿蜒流淌，山河辽阔与市井烟火共生，造就了这座城市与生俱来的“和气”。这份土地馈赠的平和，散落在山河湖海的寻常风物里，沉淀在一日三餐的烟火饮食间。

江门这座城有着与生俱来的“和气”。周华东 摄

一缕陈皮香，泡出了整座城的底色。许多人未曾踏足江门，却早已在舌尖上，记住了新会陈皮的醇厚绵长。《狂飙》里那杯出镜率极高的陈皮水，钟南山院士为它点赞的养生价值，这缕陈香早已飘入寻常百姓家。民间素有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”之叹，足见其珍贵。

晒陈皮。郭永乐 摄

2006年，新会陈皮入选国家地理标志保护产品，是国内罕有的“一果双标志”产品之一，位列“广东三宝”之首。

2025年，新会陈皮全产业链总产值达到283亿元，出口量同比增长1.75倍。从侨乡土货到全球尖货，这枚小小的果皮，写的就是一部逆袭史。

但新会陈皮的珍贵，从来不是因为数字。

凌云塔（相传能见到凌云塔的地方，必定产出高品质的新会陈皮）。陈立武 摄

新会独有的三水交融水土，咸淡水体相互中和，形成适配茶枝柑生长的特殊土壤。当地人制作陈皮，最讲究耐心，这是一场与漫长岁月相伴的修行。经年日晒、长久陈化，方能褪去鲜果青涩，沉淀出柔和绵长的风味。

老匠人固守代代相传的翻晒古法，年轻从业者则大胆创新，将陈皮风味融入咖啡、新式茶饮，新旧表达彼此共生，正是江门“和气”最生动的注脚。

陈皮咖啡。

从食疗角度看，新会陈皮本身便是一味调和好物，舒缓心绪、理顺脾胃，药性温和不燥，恰好呼应江门这座城市包容平缓的底色。

入茶可消解浮躁，入菜能中和滋味，这份恰到好处的柔和，是江门水土赋予物产的天性，也是江门人从容处世的真实写照。

左手一杯茶，右手一杯啡，江门人的松驰感是骨子里的。作为中国茶饮之都，江门用一杯茶饮书写风物传奇——2012年，江门江边里那条不起眼的小巷里，一杯原创芝士茶横空出世。喜茶从这里起步，如今全球开出近4000家门店，布维记、梳芙、烧柠等本土品牌也遍地开花。

江门堪称“茶饮之都”。

更让人意外的是咖啡。

侨乡自带国际基因，咖啡在此落地生根。“叹一杯啡”是江门人最日常的消遣。城乡散落近两千家咖啡店，万人拥有咖啡店数量位居全国前五，超越不少一线大城；连续四届侨都咖啡节累计客流超150万人次。

侨都咖啡节。郭永乐 摄

街角随手可闻的醇香，藏着侨乡独有的松弛温柔，也藏着城市兼容本土与外来风味的温和底色。

这份温润的和气，更深植在江门完整的美食脉络中。江门素有“世界名厨之乡”的美誉，古井烧鹅、黄鳝饭、古劳鱼皮角、荷塘鱼饼、恩平烧饼等本土风味，全部取自这片江河滋养的土地，每一味食物，都是当地人认真生活的表达。

陈皮东坡肉、台山生蚝、古井烧鹅、荷塘鱼饼、台山黄油蟹、外海花生饼、杜阮凉瓜、古劳鱼皮角、恩平濑粉

入夜后，街巷宵夜摊升腾起温热烟火，粤超、粤BA赛场流传着“比赛第二、宵夜第一”的趣谈。胜负从不是重点，好友围坐一桌闲谈分享，食材与人心相融。朴素的相聚，藏着江门最直白的相处之道。

骑楼光影里，藏着见过世界的温柔。作为中国第一侨都，一代代五邑人跨越山海闯荡世界，见过世界，更懂得珍惜故土烟火与自然风物。这份刻在骨子里的兼容气度，与江河孕育出的平和气质一脉相承，尽数藏在赤坎华侨古镇那连绵的骑楼光影里。

赤坎华侨古镇。彭伟宗 摄

赤坎华侨古镇，静卧着全国规模最大、保存完好的侨乡骑楼建筑群。青石板路蜿蜒，百年骑楼临水而立，实景演出缓缓铺展一代代侨民远赴重洋、归乡建设的往事。游客穿行街巷间，便在不经意间读懂属于侨乡的柔软与包容。慢悠悠的古镇时光，不止是游客向往的栖居之地，更让江门“兼容万物”的特质，有了可触摸的人文温度。

老侨屋改造而成的咖啡店深受市民喜爱。林琛Live 摄

一缕陈皮香承载水土之柔，一杯茶咖容纳中西风味，一段侨乡骑楼时光封存跨越山海的包容。山河水土、人间饮食、百年侨韵层层交织，共同勾勒出独属于江门的和气。